γράφει ο
Στάθης Χαρπαντίδης
Είναι ένα ψωμί ξεχωριστό, καλλίγευστο με βαθιά αρώματα , πλούσια υφή και ρουστίκ χαρακτήρα. Ο λόγος για το ψωμί μπύρας των δυο κιλών που φτιάχνει ο Στέργιος Ξυδάς στην "Τράπεζα " από λαμπερό κριθάλευρο και προζύμι σικάλεως αργής ωρίμανσης.
Συμπληρωματικά θα σας πω ότι η κόρα του είναι ασύλληπτη ενώ η όξινη νότα του προζυμιού πλημμυρίζει τη ψίχα του. Θα το βρείτε καθημερινά στα ράφια της Τράπεζας.
