Ο πρώτος τελειόφοιτος διοίκησης επιχειρήσεων με κατεύθυνση στο μάρκετινγκ. Δημιουργεί διαφημιστικές καμπάνιες μέσω social media διαφημιστικά σποτ και γραφιστικά για εταιρείες. Είναι και αρκετά γνωστός youtuber με αντικείμενο την τεχνολογία.
Ο δεύτερος είναι απόφοιτος μηχανολόγος-μηχανικός στο Πολυτεχνείο. Του αρέσει να μαγειρεύει και να δημιουργεί όμορφα πιάτα, ενώ η αγάπη του για τον καφέ τον ώθησε να εκπαιδευτεί ως barista.
Ο λόγος για τον Γιώργο Δημητρίου και τον Θάνο Λαγουδάρη, οι οποίοι αποφάσισαν να ανοίξουν το δικό τους καφέ για να ασχοληθούν με το μεράκι τους όπως αναφέρουν χαρακτηριστικά.
«Εγώ έχω πάθος με το χώρο της εστίασης από μικρός. Μου αρέσει να μαγειρεύω και να δημιουργώ τα δικά μου πιάτα. Μου αρέσει και ο καφές πάρα πολύ γι’ αυτό κι εκπαιδεύτηκα σαν barista χωρίς να υπάρχει στο πλάνο μου να ασχοληθώ επαγγελματικά με αυτό», λέει ο Θάνος
«Εγώ έχω δουλέψει στην εστίαση, στο κομμάτι του service όταν σπούδαζα. Όπως κάνουν σχεδόν οι περισσότεροι φοιτητές δηλαδή, καμία άλλη σχέση με το αντικείμενο. Το να ανοίξουμε το καφέ ήταν μια τυχαία απόφαση που προέκυψε μπροστά μας χωρίς να το έχουμε σχεδιάσει», λέει ο Γιώργος.
Τότε ήταν που ο Θάνος αποφάσισε να κάνει το μεράκι του επάγγελμα και ο Γιώργος να βάλει μπροστά τις γνώσεις του στη διοίκηση.
- Πώς και οι σπουδές σου δεν προσανατολίστηκαν προς αυτή την κατεύθυνση, αφού είχες μεράκι τη μαγειρική; Ρωτάμε τον Θάνο.
«Προτιμούσα να το κρατήσω σαν χόμπι, γιατί σαν επάγγελμα το θεωρούσα δύσκολο να καταφέρω να πετύχω την ποιότητα που θα ήθελα. Όμως τελικά η αγάπη μου για τον τομέα της εστίασης υπερίσχυσε κι έτσι όταν προέκυψε η ιδέα να ανοίξουμε το καφέ, αποφάσισα να το κάνω επάγγελμα».
Και κάπως έτσι προέκυψε το dot.coffee and more. Eκεί θα βρεις καφέ και λιχουδιές για ένα εύγεστο πρωινό.
Το όνομα και το λογότυπο του καφέ ανέλαβε ο γραφίστας της παρέας. Μέσα σε ένα βράδυ είχε παρθεί η απόφαση για το πως θα ήταν το brand name. Ακολούθησε η διαδικασία της επιλογής για να βρεθεί το χαρμάνι του καφέ. Θα έπρεπε να είναι κάτι εξαιρετικό για να κάνει τη διαφορά ανάμεσα στα τόσα πολλά καφέ της πόλης.
Τα πρωινά επίσης, θα πρέπει να είναι προσεγμένα και με εξαιρετική ποιότητα για να κερδίζουν τον πελάτη.
- Πιστεύετε ότι κάνατε καλά που αφήσατε λίγο πίσω τις άλλες επαγγελματικές σας υποχρεώσεις ή το αντικείμενο που έχετε σπουδάσει για να ανοίξετε το καφέ; Ρωτάμε και τους δυο.
«Δεδομένου του feedback που παίρνουμε από τον κόσμο από τις πρώτες εβδομάδες λειτουργίας μας, θα απαντούσα πως ναι! Αλλά αυτή είναι μια ερώτηση που θα πρέπει να γίνει στο μέλλον, στον απολογισμό που θα κάνουμε σε έναν χρόνο από τώρα. Το μόνο μας μέλημα όταν αποφασίσαμε να προχωρήσουμε σε αυτό ήταν να έχουμε καλή ποιότητα χωρίς εκπτώσεις για να ικανοποιείται ο κόσμος που μας διαλέγει και μας εμπιστεύεται να του κάνουμε τον καφέ και το πρωινό του.
Αυτός είναι ο στόχος μας να μην ρίξουμε την ποιότητά μας, Τα σάντουιτς και τα πρωινά με γιαούρτι είναι χειροποίητα. Οι μπουγάτσες είναι από τον προμηθευτή μας τον οποίο διαλέξαμε μετά από αμέτρητες δοκιμές στην αγορά. Το ίδιο και το κουλούρι που διαλέξαμε να βάλουμε» μας λέει ο Θάνος.
- Και σε κάποιον που θα σας πει, ακόμα ένα καφέ έχει πάρα πολλά στην πόλη, τι θα απαντούσατε, ρωτάμε.
«Όλα δουλεύουν. Η διαφοροποίηση ότι αυτό που προσφέρουμε είναι δικό μας φτιαγμένο με μεράκι και ποιοτικά υλικά, αυτό βάλαμε στόχο από την αρχή. Ξεκινάμε από ένα συνοικιακό μαγαζί στον Προφήτη Ηλία, αλλά ήρθαμε για να μείνουμε και με θέληση να επεκταθούμε μελλοντικά. Να μας περιμένετε!!!» μας απαντάει ο Γιώργος.
INFO
Dot.coffee and more
Delivery: Δευτέρα - Σάββατο 7:00 - 14:00 και 17:00 - 19:00 / Κυριακή 8:00 - 14:00
Τηλέφωνο Παραγγελιών: 251 300 8355
Διεύθυνση: Ηροδότου 9, Προφήτης Ηλίας
