Η συγκομιδή της ελιάς στη Θάσο είναι μια παραδοσιακή διαδικασία με μακρά ιστορία, καθώς το νησί είναι γνωστό για την παραγωγή της ποικιλίας "θρούμπα Θάσου".
Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερη, καθώς οι ελιές γίνονται κατάμαυρες και μαλακές πάνω στο δέντρο και μπορούν να συλλεχθούν χωρίς περαιτέρω επεξεργασία ή, εναλλακτικά, να στεγνώσουν με φυσικό τρόπο. Οι ελιές θρούμπες έχουν ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα και δυνατή γεύση, που τις κάνει ξεχωριστές στην ελληνική και τη διεθνή αγορά.
Η Διαδικασία της Συγκομιδής στη Θάσο
1. Χρονική Περίοδος
Η συγκομιδή της θρούμπας ξεκινά συνήθως αργά το φθινόπωρο, από τον Νοέμβριο έως και τον Ιανουάριο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την ωρίμανση των καρπών.
2. Μέθοδοι Συγκομιδής
Χειροκίνητη Συλλογή: Συχνά οι ελιές μαζεύονται χειροκίνητα ή με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων (ράβδοι ή πτυσσόμενα χτένια). Αυτό επιτρέπει να μην τραυματίζεται ο καρπός και να διατηρείται η ποιότητά του.
Χρήση Δικτυών: Απλώνονται δίχτυα κάτω από τα δέντρα, ώστε οι ώριμες ελιές που πέφτουν φυσικά ή με τη βοήθεια του ραβδίσματος να συγκεντρώνονται πιο εύκολα.
Συλλογή Πεσμένων Καρπών: Οι θρούμπες είναι συχνά έτοιμες για συγκομιδή όταν πέφτουν από μόνες τους, κάτι που τις καθιστά έτοιμες για άμεση κατανάλωση, αφού έχουν ήδη "ωριμάσει" φυσικά πάνω στο δέντρο.
3. Επεξεργασία των Θρούμπων
Οι θρούμπες στη Θάσο, μετά τη συγκομιδή, παραδοσιακά τοποθετούνται σε θαλασσινό αλάτι ή σε αλατούχο διάλυμα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση της φυσικής τους γεύσης, χωρίς χημικές επεξεργασίες.
Η αποθήκευσή τους γίνεται σε σκιερό και ξηρό μέρος, και έτσι διατηρούνται για πολλούς μήνες.
4. Παραγωγή Ελαιολάδου
Εκτός από τις θρούμπες, καλλιεργούνται και άλλες ποικιλίες στη Θάσο, οι οποίες προορίζονται για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, με ξεχωριστή γεύση και χαμηλή οξύτητα.
Η συγκομιδή των ελιών στη Θάσο παραμένει μια οικογενειακή και κοινωνική δραστηριότητα, και αποτελεί κομμάτι της τοπικής παράδοσης και κουλτούρας.
Ο συνδυασμός του ευνοϊκού κλίματος, των ιδιαίτερων ποικιλιών και της παραδοσιακής γνώσης κάνει το θασίτικο λάδι και τις ελιές μοναδικά προϊόντα.
Πηγή: Thassos Tourism
